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米粉の帆立かき揚げ
by 明治記念館
グルテンフリーな波里さんの米粉を使ったサックサクの帆立のかき揚げです。
コツ、ポイント
揚げ物に米粉を使用するとカラリと揚がり、少々時間が経ってもその状態が長続きします。 掲載記事↓ https://news.cookpad.com/articles/45807
材料
(2人分)
帆立
6個
しその葉
2枚
梅形人参
大2・小2
揚げ用油
適量
■
A:打ち粉
米粉
大さじ3杯
片栗粉
大さじ1杯
■
B:米粉の揚げ衣
波里さんの米粉
大さじ3杯
小麦粉
大さじ6杯
溶き卵
1個
水
180ml
みじん切り玉ねぎ
50g
■
C:米粉の天出汁餡
水
160ml
顆粒出汁
小さじ1杯
醤油
大さじ1杯
みりん
大さじ1杯
~餡~
Cの餡
米粉
小さじ2杯
片栗粉
小さじ2杯
水
大さじ2杯
~揚げた際に出た天かす~
適量
このレシピの生い立ち
出汁が効いている餡とホタテの旨味のハーモニーは絶品です。 明治記念館↓ https://www.meijikinenkan.gr.jp/
1.
帆立・紫蘇葉・梅形人参はAの打ち粉をしてBの揚げ衣で揚げます。 (紫蘇葉と梅形人参は裏側のみに衣を付けて揚げます)
2.
Cを火にかけて餡を作ります。
3.
お皿に2の餡を敷き、揚げた際に出た天かすを盛ります。その上に帆立を並べ、再び餡をかけ紫蘇葉・梅形人参を盛り付け完成です。
https://cookpad.com/recipe/7481655
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