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鰆のバタポン蒸し【圧力鍋】
by ワンダーシェフ圧力鍋
ワンダーシェフ圧力鍋で季節の魚を蒸していただきます。 バターとポン酢もちょっとしたアレンジで、おしゃれ感アップ!!
コツ、ポイント
野菜はお好みで変更しても美味しいです。 季節の魚を蒸し調理でお召し上がりいただくことで、ヘルシーにふっくら美味しくいただけます。
材料
(4人分)
鰆
4切れ
あさり
適量
新玉ねぎ
1/2
菜の花
1束
レモン
適量
白ワイン
大さじ1
塩・こしょう
各少々
A バター
30g
A パセリ
適量
A 塩
少々
B ポン酢(お好みのもの)
200mL
B ゼラチン
2g
B 水
50mL
このレシピの生い立ち
使用した鍋:エリユム圧力鍋(高圧) 二段階圧力のお鍋ですが、マーク2の高圧で調理してください。 その他の圧力鍋をご使用の場合は、作り方7の加圧時間を参考にしてください。
1.
鰆は塩を振って少しおき、しっかりと水分を拭く。 あさりは砂抜きをしておく。
2.
新玉ねぎは輪切りでスライスし、菜の花は食べやすい長さに切る。 レモンはきれいに洗って輪切りにする。
3.
Aのバターを室温に戻して、パセリは細かく刻んで、Aの材料をすべて混ぜて、パセリバターを作っておく。
4.
Bの材料を小鍋に入れて、ゼラチンを溶かしながら、とろみがつく程度まで温めて、冷蔵庫で冷やし固める。
5.
圧力鍋に水(分量外)を入れて蒸しすをおき、その上にクッキングシートを敷いて、新玉ねぎをおいて軽く塩・こしょうを振る。
6.
その上にレモンをおき、鰆をのせて、周りにあさりを入れて、菜の花も入れ、上から白ワインをかけて、ふたを閉めて強火にかける。
7.
.圧力がかかったら弱火で【超高圧:1分】【高圧:3分】蒸して、火を止める。
8.
圧力が下がったらふたを開け、クッキングシートごと取り出す。
9.
お皿に盛り付けて、温かいうちにパセリバターとポン酢ジュレをのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7481777
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