色々な食材にかけて使える万能ネギ酢をかけて食べる塩焼きそば。
食欲がなくなる季節にもピッタリなレシピです。
コツ、ポイント
具材と麺を別々に炒めて、麺に香ばしく焼き色をつけることがポイント。
・お酢をかけるとさっぱりと食べられるので、食欲がない暑い時のお昼ごはんなどにおすすめ。
・ネギ酢は、焼いたお肉やお魚のソースにも。多めに作って冷蔵庫で1週間程保存が可能。
このレシピの生い立ち
お酢が主役の料理が作りたくて。
1.
「綾の玄米黒酢/大山食品」を使います。お米だけで作った黒酢がおすすめです。
3.
フライパンにごま油を熱し、⻑ネギ、生姜、にんにくを加えてサッと炒め火を止める。
4.
黒玄米酢と醤油を加えてよく混ぜる。《ネギ酢》は完成です。
5.
豚肉は細切りにし、塩、ごま油を加えて軽くもみ、片栗粉を薄くまぶす。キャベツは一口大、ニラは3cmの⻑さにカットする。
6.
卵はよく溶きほぐし、ごま油を敷いたフライパンに熱し流し入れる。
7.
菜箸大きく混ぜてポロポロの状態になったら、ごま油少々を足しカリカリの揚げ焼きにして取り出す。
8.
同じフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったらキャベツとニラも加え、塩をする。強火でさっと炒め、取り出す。
9.
続けてフライパンにごま油を足して、強火にして麺を入れ両面を焼きつける。
10.
豚肉とキャベツを麺に加えてほぐしながら炒め合わせ、塩で味を整える。
11.
器に盛り付け、卵を載せる。ネギ酢をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/7482221
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