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本みりんの半熟カステラ
by 全国味淋協会
外はふんわり、中はトロっとした食感の半熟カステラ。本みりんを煮詰めて甘さとコク味を凝縮させ、風味よく仕上げます。
コツ、ポイント
★ケーキ型にオーブンシートを貼り付けておきます。 ★煮詰めた本みりんはしっかりと冷まします。 ★ハンドミキサーは最初は高速で回し、最後は低速で回してきめ細かい泡立ちにします。 ★焼き上がりは、中央に串を刺して半熟の生地がついてくる状態です。
材料
(直径18cmケーキ型1台・8切れ分)
本みりん
100ml
薄力粉
40g
■
A
全卵
4個
卵黄
2個
グラニュー糖
40g
このレシピの生い立ち
本みりんを使った甘さ控えめな半熟カステラです。 本みりんのコクも加わり深みのある味わいです!
1.
材料を準備する。
2.
鍋に本みりんを入れて火にかけ、弱火で半量まで煮詰めて冷ましておく。
3.
ボウルにAと2を入れてハンドミキサーで全体が白っぽく、もったりするまで泡立てる。
4.
薄力粉を振い入れてサックリと混ぜ合わせる。
5.
型に流して160℃のオーブンで20分焼き、粗熱が取れたらカットして器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/7482942
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