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米粉のコーヒーシフォンケーキ
by ki-chan
米粉活用。米粉を頂いたのでコーヒー風味のシフォンケーキを焼いてみました。
コツ、ポイント
今回は卵白4個使用しましたが、卵黄3・卵白3でも焼く事は出来ます。ただ高さが出ません。卵黄生地にメレンゲを混ぜる時に、泡を消さないように混ぜるのがポイントです。
材料
(17cmシフォン型1台分)
米粉
75g
卵黄
3個
①グラニュー糖
20g
粉末コーヒー
3g
ぬるま湯
30cc
牛乳
40g
コーヒーエッセンス(あれば)
3滴
米油
30g
卵白
4個
⓶グラニュー糖
50g
このレシピの生い立ち
コーヒー風味のシフォンケーキが食べたかったので、頂いた米粉を使って自分なりにアレンジしてみました!
1.
ぬるま湯に粉末コーヒーを入れて溶かし、牛乳と合わせておきます。
2.
卵黄をほぐしグラニュー糖①入れ、泡立て器で少しモッタリするまで混ぜます。①のコーヒー液を入れて混ぜ、米油も入れ混ぜます
3.
⓶の中に米粉を入れて良く混ぜます。あればコーヒーエッセンスも入れます。
4.
卵白をほぐし、ハンドミキサーを使ってメレンゲを作ります。グラニュー糖⓶は3回に分けて入れます。(角がしっかり立つまで)
5.
③のボウルに④のメレンゲ1/3を入れ、泡を消さないように混ぜ残り2/3のメレンゲも同じように混ぜます
6.
残りのメレンゲを加え、泡立て器でボウル底から生地をすくい落とす(3回位)最後ゴムベラに持ち替え泡を消さないように混ぜる
7.
生地を型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで30分焼きます。
8.
焼き上がったら、ビンの口に差し込み冷まします。
https://cookpad.com/recipe/7483137
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