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あさりのスープ、スパ。お塩味。
by esu♪
あさりの旨みをお塩味のさらさらスープで、たっぷり味わいます。 薄味に仕立て、いただくときにおいしいお塩をパラパラと♪
コツ、ポイント
スープは長く煮込まないようにしましょう。 お水を加えなければボンゴレビアンコに♪ 今回玉ねぎはスライスしましたが、みじん切りもおいしいです。薄味に仕立て、いただくときにブラックペッパーをガリガリとおいしいお塩をパラパラしてください♪
材料
あさり(砂抜きをして、殻をこすりつけて洗っておきます。)
250~300g
たまねぎ(スライスまたは、みじん切り)
2コ
セロリ(みじん切り)
50g
しめじ(根元側の半分のみ、みじん切り。頭の部分はそのまま)
1パック
アスパラガス(ななめ細切り)
5本
にんにく(みじん切り)
2かけ
アンチョビ
2枚
オリーブオイル
適宜
固形ブイヨン
3コ
白ワイン
100g
お水
1L
お塩、ブラックペッパー
各少々
イタリアンパセリ
適宜
お好みのパスタ
500g
お塩(茹でる用)
適宜
このレシピの生い立ち
ボンゴレ・ビアンコを、あさりのうまみたっぷりのスープ、スパでたべたくなりました。
1.
お鍋にオリーブオイルとにんにく、アンチョビをいれ香りが出てきたら玉葱とセロリ、しめじ(みじん切りの部分)をいれ炒めます。
2.
あさりとしめじ(頭の部分)をいれ白ワインをくわえてフタをします。
3.
あさりの口が開いたら、お水とブイヨンをくわえます。
4.
仕上げに、少し薄めに、お塩とコショウをします。
5.
たっぷりめのお塩を入れた湯で、パスタをゆでます。パスタと一緒にアスパラも茹でます。スープにいれるので少しかために。
6.
器にゆで上がったパスタをいれ、アスパラと、あさりのスープをたっぷりと入れます。
7.
イタリアンパセリをちぎってのせます。 ブラックペッパーをガリガリ、おいしいお塩をパラパラてとしお召し上がりください♪
8.
パスタ少なめで、おいしいパンを、添えても♪
https://cookpad.com/recipe/748436
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