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米粉でつくるスノーボールクッキー
by コックsachi
あっさりでも満足感ある米粉活用でホロッとクッキー
コツ、ポイント
混ぜすぎてもグルテンで堅くなりすぎることもないので、ホロホロです。なので、丸めるときはポロポロでまとめにくいかもしれませんが、火を通りやすくするため、大きくなりすぎないように気をつけてください。
材料
(35個分)
米粉
85g
すりごま(白)
15g
砂糖
30g
バター
50g
ヨーグルト
大さじ1
■
飾り用
粉糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
小麦粉で作るときもそうですが、すりごまやアーモンドパウダーをいれるとサクッとするので、米粉でもできるだろうと作ってみました。
1.
バターを1cm角ぐらいに切って、耐熱ボールに入れる。
2.
電子レンジ500wで20秒ほど温めてヘラで混ぜる。その後10秒ずつごとに様子を見ながらヘラで練れるくらいに柔らかくする。
3.
砂糖を加えて練る。すりごまも加えて練る。
4.
米粉を加えて切るようにして混ぜ、そぼろ状にする。
5.
ヨーグルトを散らすように加えて混ぜ、生地をまとめる。
6.
35個ぐらいに手で丸める。直径1.5cmくらい。それより大きくしたいときは、中央をへこませる。
7.
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。冷めたら粉糖を茶こしでふる。
https://cookpad.com/recipe/7484637
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