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卵・乳・砂糖不使用!米粉の蒸しパン
by 新米ママじゅんこ
電子レンジで作れる蒸しパンです。甘酒甘味料を使って優しい味わいになりました。#米粉活用 #グルテンフリー #砂糖不使用
コツ、ポイント
材料を次々と入れて混ぜるのみ!トッピングはお好みのものを好きなだけどうぞ〜。我が家では他にも甘栗、甘い蒸しあずきが好評です。
材料
米粉
100g
ベーキングパウダー
3g
塩
ひとつまみ
米油
大さじ1
甘こうじ(濃縮タイプの甘酒)
100ml
水
100ml
トッピング(レーズン等)
適量
このレシピの生い立ち
小麦粉がお腹の負担になる+体を冷やす素材であると聞き、米粉で簡単に作れる蒸しパンの作り方を見つけたのですが、それを更に砂糖不使用に変化させました。
1.
米粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜる。
2.
米油、甘こうじ、水を入れ、均一になるまでぐるぐる混ぜる。
3.
油を塗った耐熱容器に生地を流し入れ、好きなトッピング(ここではレーズン)を散らす。
4.
600wで4分、ラップなしでレンチンする。表面が乾いて、爪楊枝を刺して何もついてこなければ出来上がり!
5.
使っている米粉はこちらの波里さんの商品です。吸水率が高めの米粉です。
6.
レンジの加熱時間は適宜ご調整下さい。表面が湿っているようでしたら、20〜30秒ずつ追加してみて下さい。
7.
米粉のメーカーが変わると吸水率が変わるので、質感・食感が変わります。波里さんの米粉はもっちり感強めになります。
8.
2023.04.16追記 トッピングなしで作ったバージョンです。 ほんのりと甘酒の香りと甘味が広がる美味しさです♡
9.
2023.04.16追記 米油をココナッツオイルで代用可能です!オリーブオイルは香りがケンカするかも…?
10.
容器に油を塗るときは、油を計るときに使った大さじに残るものをキッチンペーパーで拭き取り、それで容器を拭くだけで良し!
11.
2023.05.24追記 ベーキングパウダーが3gでも特に仕上がりに変化がなかったので、4g→3gに変更しました。
https://cookpad.com/recipe/7485483
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