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米粉とさつま芋の揚げだんご
by クック☆mika☆
おやつに米粉活用 揚げたては表面サクッ!中はトロッ!冷めてもモチッと柔らかく、我が家で評判のおやつです。
コツ、ポイント
茹で汁の量はさつま芋の水分量で変わってくるので、耳たぶくらいの柔らかさになるようにしてください。牛乳は無くてもいいですが、入れた方が柔らかくなります。 塩気や甘みはお好みで加減してください。
材料
(8個分)
さつま芋
1〜2本(皮をむいて300g位)
波里の米粉
100g
上白糖
大2
塩
小1/2
牛乳
大1
茹で汁
120ml〜
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
田舎からさつま芋も送ってくれると、母がよく作ってくれていたおやつです。
1.
さつま芋は皮をむき適当な大きさに切って水から茹でる(写真は倍量です)
2.
竹串がス〜ッと入るくらい柔らかくなったらボウルに取り、砂糖、塩を加え熱いうちにマッシャー等でつぶす。 茹で汁はとっておく
3.
米粉に牛乳と茹で汁を少しずつ 加えて手でこね、さつま芋も加えてよくこねる。耳たぶくらいの柔らかさが目安です。
4.
成形 小皿に油を入れておき、手に油を塗ってから小判形に成形する。塗らないとゴテゴテにくっつきます。
5.
中温で揚げる 柔らかいので油の中にそっと入れて暫くはさわらない。途中ひっくり返してキツネ色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/7485687
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