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米粉のしっとりもっちり~♪りんごマフィン
by 紫君子蘭
米粉で作るしっとりもちもちのお豆腐も入った米粉活用の簡単マフィンです。 りんごもたっぷり1個使用♪
コツ、ポイント
りんごはバラ型の飾りにしたいので 大き目の半月24~30枚を目安に薄切りに、残りは生地に混ぜ込みたいので 粗みじんに切ります。 荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして 召し上がれ♪
材料
(マフィン型 6個)
・砂糖
20g
・レモン汁(なくても可)
大さじ1/2
・水
100cc
りんご
1個
レーズン
大さじ1
絹ごし豆腐
150g
砂糖
50g
米油
大さじ2
玉子
1個
※米粉
100g
※ベーキングパウダー
小さじ1(4g)
このレシピの生い立ち
プレゼント用にリンゴで可愛いお菓子を作りたくてできました。
1.
耐熱容器に・の砂糖、レモン汁、水を入れて混ぜます。
2.
りんごは4分割して芯をとり薄くスライスして刻んだレーズンと合わせて1に加えラップをして 3分加熱します。
3.
冷めたら少し重なるように3~4枚くらい並べて端から巻いてバラ型にしておきます。 計6個
4.
ボウルに絹ごし豆腐、砂糖、こめ油を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます、玉子も加えて混ぜます。
5.
4に2のレーズン、粗みじんのりんごもシロップを切りながら加えたら※の米粉、ベーキングパウダーも加えて混ぜます。
6.
5の生地をマフィン型に等分して入れ3のバラ型にしたりんごをしっかり押し込みます。
7.
180度で20~25分焼きます。 熱いうちにリンゴのシロップ(2の煮汁) を少しずつかけてしみこませます。 大さじ1~
8.
グラシンケース等の紙製の物は湿ってしまうのでアルミもしくは 耐水のカップをおすすめします。
https://cookpad.com/recipe/7485939
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