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ずぼらの米粉てんぷら(天つゆ)
by しーなあい
米粉活用の天ぷらです。計量スプーンとか洗い物出したくないので、全部g表記にしてます。スケールにのせてどんどん入れて!笑
コツ、ポイント
米粉はグルテンフリーなのでさっくり混ぜなくて大丈夫!だまがなくなるまでしっかり混ぜてください。 (つまみ食いのポイント) 揚げてる途中で大きめの天かすが出たら食べてみて!米粉なのでほんのり塩味のおかきみたいです(笑)
材料
○米粉
150g
○片栗粉(コーンスターチ)
30g
○ベーキングパウダー
2.5g
○塩
ひとつまみ
酒
50g
水
180g
米油(ごま油)
10g
■
↓天つゆ
みりん
30g
●醤油
30g
●砂糖
5g
水
80g
かつお節
ひとつかみ
このレシピの生い立ち
モニターで米粉をいただいたので天ぷらにしてみました!
1.
○の粉類をボールに入れて泡立て器でぐるぐる混ぜます
2.
残りの材料を全部入れてよく混ぜます(普段の天ぷらよりドロッとしてるくらいでOK)
3.
お好きな食材に衣をつけて泳がせるように熱した油で揚げます
4.
衣がつきにくい食材は分量外の打粉をしてもいいかもですが…面倒なので私はしてません(笑)
5.
(天つゆ) 小鍋にみりんを入れて火にかけ煮切ります
6.
●を入れてひと煮立ちさせて日を止める
7.
かつお節をほぐしながら入れてしばらくおいて濾します。(私はかつお節が残ってても気にならないので茶漉しでこします(笑))
https://cookpad.com/recipe/7485944
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