コツ、ポイント
レモンのスライスは出来るだけ薄くする。レモンが焦げやすいので様子を見て焦げそうならアルミホイルをかぶせて下さい。
1.
薄力粉とBPを合わせてふるっておく。レモンをよく洗い、皮の黄色い部分のみすりおろす。オーブンを170度に予熱する。
2.
レモンを縦半分に切り薄くスライスする。小鍋に水1/2カップと★・レモンを入れ、皮が柔らかくなるまで煮る。
3.
ボウルにマーガリンを入れて混ぜ、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を少しづつ入れよーく混ぜる。
4.
3に生クリーム・すったレモンの皮を入れて混ぜ、2の煮汁(大さじ1,5)も入れる。薄力粉を入れてさっくり混ぜる。
5.
マフィン型に入れ2のレモンをのせて170度で25~30分焼く。2の残った煮汁はとっておく。
6.
焼きあがったマフィンに2の煮汁の残りを刷毛で塗って出来上がり。
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