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意外な組み合わせ!!あさりと豚肉の炒め物
by ねこねこ前線北上中
ポルトガルの郷土料理:カルネ・デ・ポルコです。 あさりと豚肉それぞれの旨味が溶け出した絶品料理です。
コツ、ポイント
※あさりからも塩分が出るので、塩は少なめに入れて調整してください。 ※マリネ用のハーブはお好みで大丈夫です。
材料
豚ロース肉
300g
あさり(殻つき)
200g
新じゃがいも
8個
玉ねぎ
1/2個
塩・胡椒
適量
にんにく
小さじ1/2
パプリカパウダー(あれば)
小さじ1
白ワイン
大さじ2(マリネ用)、100cc(酒蒸し用)
オリーブオイル
大さじ2
ローズマリー
2本
ベイリーフ
1枚
無塩バター
10g
イタリアンパセリ
適量
このレシピの生い立ち
海外の郷土料理を調べるのが趣味で、みなさんにも共有出来たら嬉しいです♪
1.
材料を用意する。
2.
材料を切る。 豚肉:2cm角に切る。 玉ねぎ:粗いみじん切り
3.
豚肉に塩、胡椒、にんにく、パプリカパウダー、白ワイン、オリーブオイル、ハーブ類、玉ねぎをよく混ぜ込み半日程度冷蔵する。
4.
あさりを軽くこすり洗いしたら、塩水につけ半日程度砂抜きをする。
5.
新じゃがいもの皮をよく洗い、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで火を通す。
6.
⑤のじゃがいもを半分に切り、表面に焼き色が付くまで炒める。 焼けたら一度バット等に取り出しておく。
7.
③の豚肉をマリネ液ごとフライパンに入れ、全体に火が通るまで炒める。
8.
④のあさりと白ワインを加えたら、フタをして酒蒸しにする。
9.
あさりの殻が開いたら火を消してフタをはずし、⑥のじゃがいもとバターを入れて混ぜ合わせる。 ハーブは取り除く。
10.
塩、胡椒で味を整えたら器に盛り、最後にイタリアンパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7486532
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