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【グルテンフリー】米粉の黒ごまシフォン
by マルホン胡麻油
米粉活用レシピ 100%米粉! グルテンフリーなふわふわシフォンケーキ!
コツ、ポイント
シフォンを冷ますときはボトルがおすすめ!シフォン表面と地面を離すことで、水蒸気等によって生地が濡れるのを防ぐことができます。 太白胡麻油使用なら生地が硬くならず、ふんわりとよく膨らんだ焼き上がりに!
材料
(17cm 1台分)
卵
4個
A ねりごま 黒
30g
A 豆乳
40g
太白胡麻油
25g
砂糖
70g(おおよそ半分に分けておく)
米粉
80g
このレシピの生い立ち
マルホンの太白胡麻油は、香りのない普段使いのごま油。酸化に強いので、焼き上がりが油っぽくなりにくく、冷めてもふわふわ、しっとり感が持続します。 お菓子作りにピッタリです!
1.
今回は、マルホン太白胡麻油を使います。
2.
卵黄と卵白をそれぞれボウルに分け、卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
3.
Aを合わせよく撹拌し、太白胡麻油と共に人肌に温めておく。
4.
卵黄に砂糖の半分を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
5.
④に数回に分け③の太白胡麻油を加えその都度撹拌し、混ざったら③のAを混ぜ合わせる。その後米粉を加えてさっくり混ぜる。
6.
卵白に数回に分けながら砂糖を加え、角がおじぎするくらいまで撹拌する。
7.
⑥の一部を⑤に混ぜたら、それを⑥に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
8.
生地を型に流し込み、数回とんとんと落としたら、竹串で外周内周4~5周くるくると混ぜ、生地を行き渡らせる。
9.
170℃のオーブンで25分焼く。
10.
焼き上がったら、すぐ上下を逆さにしてボトルなどに固定して冷ます。
11.
完全に冷めたら型から外し、お好みの大きさにカットする。
https://cookpad.com/recipe/7486868
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