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お母さんの蟹の巻き揚げ
by Anna⭐︎Lund
ご馳走!簡単!蟹の巻き揚げ 来客用、パーティの時など、簡単で美味しいです。
コツ、ポイント
高価ですが、出来たら美味しい蟹がいいです(笑) ワンタンの皮は破らないように気をつけてください。餡を沢山入れないように。ワンタンの皮をカリカリに揚げると美味しいです。
材料
■
甘酢餡
醤油
大さじ4
酢
大さじ4
砂糖
大さじ4
水
大さじ2
片栗粉
小さじ2
小葱
3本くらい
蟹
1缶(110g)
溶き卵
1個分
塩
少々
ワンタンの皮
30枚(大きいの)
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
母が来客用に作っていた「蟹の巻き揚げ」。 本当にこの名称なのかも、レシピもわかりませんが、作ってくれた時の記憶を元に再現しました。また姉妹で、母の料理を思い出して作って食べたいです。
1.
甘酢餡を作ります。醤油、お酢、砂糖を入れて煮立てて、水溶き片栗粉を入れてとろっとした餡を作ります。
2.
小葱を小口切りにします。 蟹は蟹缶の場合は水気を切って使います。
3.
溶き卵、ネギ、蟹、塩少々を混ぜます。
4.
ワンタンの皮の真ん中に、小さじ1くらいの餡をのせて、はみ出ないように包みます。くっつかない場合は、卵汁を端につけます。
5.
180度の油でこんがり揚げていきます。
6.
油をきって皿に盛り、食べる直前に甘酢餡を食べる直前にかけます。
https://cookpad.com/recipe/7487023
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