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シャキシャキ食感 ずいきの酢の物
by 新潟県阿賀野市役所☆
ずいきとは里芋の葉柄のこと。八つ頭や唐の芋など葉柄が赤いものを「赤ずいき」と呼びます。
コツ、ポイント
ずいきは熱いうちに酢に漬けないと色がきれいに出ません。酢はお好みで調節してください。ずいきがひたひたになるように入れます。
材料
(4人分)
ずいき
160g
砂糖
大さじ3
酢
60ml
塩
少々
このレシピの生い立ち
「あがの市の郷土料理」に掲載している秋のレシピです。 1人分36kcal
1.
赤ずいきの写真
2.
ずいきの皮をむき、3cmに折り、水につける。
3.
たっぷりの水でゆで、沸騰したらザルにあげて水気をきる。
4.
砂糖と酢、塩を混ぜた調味料につけて冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/7487141
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