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ズッキーニと牛肉のトマト味噌煮込み
by まるや八丁味噌
ズッキーニに牛肉も加え、味噌のコクを出してトマトで煮込んだハヤシライス風の一品!
コツ、ポイント
味噌とはちみつを加えることでトマトソースの味わいが豊かになります。塊の肉でも美味しく出来ますよ。
材料
(2人分)
●牛肉のコマ切れ
150g
●酒
大さじ1
●塩麹
大さじ1
★トマトカット缶
200g
★水
カップ1
★八丁味噌
20g
★はちみつ
大さじ1
★ローリエ
2枚
♠ズッキーニ(縦半分にカットして4等分)
大1本
♠たまねぎ(スライス)
1個
♠にんにくのみじん切り
小さじ1
♠舞茸(縦にほぐす)
1パック
◆トマトケチャップ
大さじ1
◆ウスターソース
大さじ1
片栗粉
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
クミンシード
小さじ1
塩・黒胡椒
少々
クミンパウダー
少々
このレシピの生い立ち
ズッキーニをスーパーで見かけるようになり、季節の変わり目を感じます。ラタトゥイユをイメージして作りました!
1.
●はビニール袋に入れて揉み込み、30分程冷蔵庫で寝かせ、片栗粉を揉みこむ。
2.
フライパンに油をひき、クミンシードを入れてパチパチ音がしたら、♠を入れて炒める。軽く塩・胡椒をする。
3.
2に1を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
4.
3に★を入れる。沸々してきたら火を弱め、蓋をかぶせて10分ほど煮る。
5.
4に◆を加えてさらに5分ほど煮込む。
6.
お好みのとろみ加減まで煮込み、塩・胡椒で味を調える。お皿に盛りつけたご飯【分量外】にかける。
https://cookpad.com/recipe/7488727
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