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きゅうりと豚肉の四川風味噌炒め
by まるや八丁味噌
きゅうりをさっと炒めると、食感が残ってとっても美味しい!豆板醤を効かせた味噌味で、ご飯が進む一品です。
コツ、ポイント
きゅうりの種を取って、塩もみして水気を絞っておくと、きゅうりの食感が程よく残って美味しいです。調味料は予め混ぜておくと、段取り良く炒め物ができますよ。
材料
(2人分)
きゅうり
2本
●豚肉こま切れ
150g
●酒
大さじ1
●塩麹
大さじ1
★赤だし味噌
大さじ1
★はちみつ
大さじ1
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
豆板醤
小さじ1
塩・胡椒
少々
このレシピの生い立ち
きゅうりというとサラダや、酢の物のイメージが強いですが、炒めるのも私は大好き! きゅうりを炒めるこの技!たくさんの人に知ってほしいです。
1.
●はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせておく。片栗粉を揉みこんでおく。
2.
きゅうりは縦半分にカットし、スプーンで種をこそげて取る。斜め1㎝厚みにスライスする。塩少々をふって塩もみする。
3.
フライパンに油をひき、水気を絞ったきゅうり&豆板醤を入れてサッと炒める。胡椒をふる。
4.
3に1を入れて肉の色が変わるまで炒める。
5.
小ボールに★を入れて混ぜておく。
6.
4に5を加えて混ぜ合わせ、さっと炒めて塩・胡椒で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/7488754
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