徳島県産の鳴門金時を使用したスイートポテトタルトです。しっとりとしたスイートポテトとタルト生地が相性抜群です。
コツ、ポイント
冷凍鳴門金時ペーストを使用する場合は、解凍してからご使用下さい。
このレシピの生い立ち
冷凍鳴門金時ペースト無糖(業務用商品)
使用
2.
常温で柔らかくしたバターをよく練り、粉糖を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
3.
2に溶いた卵黄を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。
4.
3にアーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。
5.
4をひとまとめにしたらラップで包んで冷蔵庫で一晩休ませる。
6.
5を厚さ約3ミリになるように麺棒で伸ばし、タルト型に合わせて型抜きする。型からはみ出た生地は麺棒を転がす等して切り取る。
7.
鉄板にオーブンシートを敷き、6を型ごとを移動し、生地の底や側面にフォークで穴をあけておく。
8.
生地の上にオーブンシートを敷き、その上にタルトストーン等の重りをのせて、180℃に予熱したオーブンで20分~25分焼成。
9.
粗熱がとれたら、作っておいたフィリングを詰めて表面を均す。
10.
溶いた卵黄を刷毛で表面に塗り、黒ごまをお好みでふりかける。
11.
200℃に予熱したオーブンで約10~15分、焼き色が付くまで焼いたら完成!
https://cookpad.com/recipe/7489309
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