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えびにら米粉チヂミ
by さささちこDeli
米粉活用! 本場とは違いますが、ふっくらもちもちタイプのチヂミです。これなら子どもたちもニラや野菜を食べてくれる!!
コツ、ポイント
野菜は好みのものを入れてください。薄力粉で作るものより生地が多めですがそれがまた美味しいですよ。
材料
(4人分)
エビ
小16尾
にら
2束
玉ねぎ
1個
人参
100g
■
【生地】
米粉
150g
ソフト豆腐
150g
片栗粉
大さじ4
卵
1個
水
150cc
鶏がらスープの素
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
白コショウ
少々
ごま油
結構たっぷり
このレシピの生い立ち
子どもたちが食べやすいようにふっくらもちもちのチヂミが作りたくて、米粉を活用しました。
1.
下準備 えびは殻と背ワタを取り塩と片栗粉で洗い水けをきっておく。
2.
にらは3cm長さに切る。 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄く千切りにする。 人参も千切りにする。
3.
生地を作る ボールに豆腐を入れつぶしながら滑らかになるまで混ぜる。
4.
卵を加え混ぜたら米粉・片栗粉を加え混ぜる。調味料を加える。
5.
焼く枚数に具材と生地を分けて混ぜる。 26cmフライパンなら2枚 20cmなら4枚できます。
6.
フライパンにごま油を熱し生地を流しいれしっかり焼き色を付ける。
7.
ひっくり返し再びフライパンの端からごま油を足し押さえて形を整えながら焼く。
8.
酢醤油もしくは酢と醤油とコチュジャンとちょっと砂糖とごまを混ぜたタレでいただく。
https://cookpad.com/recipe/7489464
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