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さくさくレモンクッキー
by けろんこりーな
初めての米粉活用、人生初のさくさくクッキー。 卵を使わず白っぽい上品なクッキーに仕上がりました。
コツ、ポイント
生地がまとまりにくければレモン汁、もしくは牛乳を少量加えてください。
材料
バター
25g
グラニュー糖
15g
レモンの搾り汁
大さじ1〜1.5
レモンの皮
少々
米粉
50g
ディル
少々
牛乳
少々
このレシピの生い立ち
米粉を使用したさくさくクッキーを作りたくて。棒状にしてカットはきれいに丸くならないので型抜きにしてきれいな丸型にしてみました。
1.
バターを常温に戻しグラニュー糖を加え白っぽいクリーム状になるまですり混ぜる。
2.
レモンの皮のすりおろしと汁を加えさらに混ぜる。
3.
ふるった米粉を混ぜ生地をまとめる。
4.
ラップに乗せた生地の上にさらにラップを乗せめん棒で1センチの厚みに伸ばして包み冷凍庫で30分ほど休ませる。
5.
型で抜き表面に牛乳を塗りディルを飾る。(なくてもオッケーです)
6.
170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/7489497
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