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鶏レバーの甘辛煮
by MIZ
鶏レバーを美味しく食べれます。 写真はキンカン(鶏もつ)も一緒に煮込みました。
コツ、ポイント
レバーの血合いをしっかり取り除き、茹でた後でアクを洗い流すことで臭みが減ります。
材料
鶏レバー
300gぐらい
塩
1つかみ
■
【煮汁】
しょうゆ
50cc
酒
50cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ2
ショウガ
1片
水溶き片栗粉
大さじ1ぐらい
このレシピの生い立ち
子供たちの苦手なレバーをどうにか克服して欲しくて。
1.
鶏レバーは一口大に切り流水でしっかり洗って血合いを取り除く
2.
ザルで水を切ったらボウルに移して塩を揉み込み10分置く
3.
もう一度洗い流し塩を落としたら、沸騰したお湯に2を入れて、再沸騰するまで茹で、ザルにあげる
4.
流水でアクを流し、キッチンペーパーで水気を取る
5.
煮汁の材料を鍋に入れ、千切りした生姜を加えて火にかける
6.
煮立ったらレバーを入れ中火で10分煮込む
7.
レバーを一旦取り出して、煮汁を少し煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
8.
出しておいたレバーを戻し、煮汁と絡める
https://cookpad.com/recipe/7489550
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