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ウドのきんぴら
by ぽこりん亭
そのままでも、刻んで混ぜ込みご飯にも!
コツ、ポイント
このきんぴらを1cmぐらいに刻んでご飯に混ぜると、ウドの混ぜ込みご飯になります。 私は水を足しませんが、柔らかく作りたい方は醤油と同じぐらいの水を入れてください。
材料
ウド(太め)
1本
ごま油
大さじ1
砂糖
大さじ3〜
醤油
大さじ3〜
このレシピの生い立ち
ウドの一番美味しい料理はきんぴらだ!と思います。 お弁当のおかずにしても冷めたご飯にも良く合うのでお試しください。
1.
ウドは太く、毛がしっかり生えていると皮に繊維質があるので、包丁の刃に皮を引っ掛けるように表面の固いところを剥く。
2.
5センチほどの長さの拍子切りにして水に20分ほど晒しアクを抜く。
3.
フライパンにごま油を熱し、中火〜強火で3〜5分炒める。
4.
砂糖と醤油で味付けし、菜箸で混ぜながら中火〜強火で5分ほど火を通す。
5.
菜箸で混ぜる時、汁の残りを確認する。 殆ど汁が残らくなるまで加熱したら完成。
https://cookpad.com/recipe/7489911
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