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粒マスタードソース仕立ての鶏ももソテー
by セビジャーナスけいこ
米粉活用したレシピ。粒マスタードとバターと醤油がマッチして、ご飯にもパンにも合うおかずです。 #米粉活用
コツ、ポイント
米粉を使うとカリッと仕上がります。 皮目は蓋をして焼き、ひっくり返した後は蓋を取って焼くと更にカリッと仕上がります。
材料
鶏もも肉
1枚
塩、こしょう
適量
酒
大さじ1
米粉
大さじ3
オリーブ油
大さじ2
醤油
小さじ1
粒マスタード
大さじ2
バター
10g
このレシピの生い立ち
米粉をいただいたので、小麦粉の代わりに使って作りました。カリッと軽く仕上がりました。
1.
鶏もも肉はひとくち大の大きさに切り、塩、こしょう、酒を揉み込んで下味をつけておく。
2.
米粉を万遍なくふりかける。
3.
熱したフライパンにオリーブ油を敷き、鶏肉の皮目を下にして並べる。
4.
中火で蓋をして皮目を焼く。 なるべく小さめの蓋で焼く方がふっくらジューシーに焼けます。
5.
皮目にこんがりと焼き目が付き、上面が白っぽく火が入ってきたらひっくり返し、蓋を取った状態で1分焼く。
6.
バター、粒マスタード、醤油を加えて軽く和えたら火を止める。
https://cookpad.com/recipe/7490063
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