文字サイズ:
小
中
大
印刷する
サクしゅわ 簡単 メレンゲクッキー※動画
by FumieT
サクッとして、しゅわっと溶ける、とても軽い食感のクッキーです。じっくり乾燥焼きするのが、ポイントです。
コツ、ポイント
もし、仕上がりが生っぽかったりべたつくようなら、再度オーブンに入れて「乾燥焼き30分&オーブンに放置30分」をしてみてください。焼きあがって時間が経った後でも大丈夫です。
材料
(直径3.5~4cmのクッキー 34個分)
■
メレンゲクッキー
卵白
60g
粉糖
75g
レモン汁
小さじ1/5
バニラオイル
8滴
※粉糖はコーンスターチ入りを使用
オリゴ糖入り、または純粉糖でもOKです
■
焼成
110℃ 70~90分(予熱なし)
その後オーブンに入れたまま60分放置
■
口金
星口金 6切り
先端の口径: 15 mm
このレシピの生い立ち
焼きあがって時間が経った後でも割と修正が効くので、気楽に作ってみてくださいね。コーヒーのお供に最適です♪
1.
動画はこちらhttps://youtu.be/jOM2waF8a9o
2.
粉糖を茶こしでふるう。絞り袋に口金をセットする。
3.
・天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷く。(オーブンの予熱は不要)
4.
☆生地作りホイッパーで、卵白をほぐす。さらさらで少し泡立つぐらいまで。
5.
レモン汁を加え、ハンドミキサーの中速でふわっと白くなるまで泡立てる。
6.
粉糖を6回に分けて加えながら、中速で泡立てる。粉糖を加える間隔は30~40秒。
7.
粉糖は飛び散りやすいので、ゆっくり混ぜてなじませてから、泡立てるといいです。
8.
ツヤツヤで、ねばりのある柔らかい角が立つまで泡立てる。
9.
バニラオイルを加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
10.
絞り袋に入れ、天板に絞り出す。1つにつき、直径3.5~4cmのしずく型にする。
11.
(形はお好みで変えてください。大きさを変えた場合は焼き時間を調整してくださいね。)
12.
オーブンに入れ、110℃に設定し、70~90分焼く。焼きあがったら、オーブンに入れたまま60分放置する。
13.
アイボリー色(黄味がかった白)になるぐらいまで焼く。
14.
オーブンから出し、ラックに移し、完全に冷ます。
15.
★保存は密閉容器へ。容器には、一緒に乾燥剤を入れると尚いいです。3日以内に食べきるのがベスト。
https://cookpad.com/recipe/7490215
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.