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厚揚げと豚肉の味噌炒め中華風
by MaryLynne
簡単にできて野菜もたっぷりとれる一品です。赤味噌と酢が味に奥行きをつけてくれます。油は仕上げの胡麻油だけ。
コツ、ポイント
焦げないフライパンを使って下さい。
材料
(4人分)
豚モモ肉薄切り
250g
厚揚げ
2枚
玉ねぎ
1個
にんじん
中1/2〜1本
いんげん(冷凍)
70g
A 赤味噌
大さじ2
A 砂糖
小さじ1
A 料理酒
大さじ2
A 醤油
大さじ1
A 酢
小さじ1
B 塩
小さじ1/2
B 生姜(すりおろし)
1かけ
B 料理酒
大さじ1
C 鶏ガラスープの素(顆粒)
小さじ1
C 料理酒
大さじ1
胡麻油
大さじ1
片栗粉(同量の水で溶く)
小さじ2
このレシピの生い立ち
一皿で肉に加えて大豆蛋白も野菜も摂れたら色々な手間が省ける。簡単にできて栄養豊富で洗い物も少なく、と三拍子揃ったおかずを考えました。
1.
肉、厚揚げ、野菜を食べやすい大きさに切る。肉はBの調味料で下味をつける。Aの調味料を器に合わせておく。
2.
肉と野菜をフライパンに入れC(酒と鶏ガラスープの素)をかけ、蓋をして弱火にかける。野菜から水が出るので水は不要。
3.
肉と野菜に火が通ったら厚揚げを入れ、合わせておいたAの調味料を入れて混ぜ、蓋をして3~5分煮込む。
4.
蓋をとり水溶き片栗粉を2~3回に分けて入れその度によく混ぜる。片栗粉の量はフライパンの中の水の量をみて調節する。
5.
とろみがついたら更に1~2分炒め、その後、胡麻油を回しかけ手早く炒める。
https://cookpad.com/recipe/7490932
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