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羊肉とたっぷり野菜のクミン炒め
by 山添村観光協会
羊肉はしっかり臭みを消し、ビールがグビグビ進むようスパイスを効かせました。玉ねぎなど野菜もサッと炒めシャキシャキ食感に。
コツ、ポイント
※花椒はしびれる辛みがあるため、口に入れないように注意して食べるか、1の【A】を別皿に取り出す際に抜いておくと良いです。
材料
羊肉
200g
玉ねぎ
1個
人参
1/4本
青唐辛子
2個
■
【A】
白ネギ
10㎝
生姜
1片
にんにく
1片
花椒ホール
20粒
■
【B】
塩
小さじ1/3
砂糖
小さじ2/3
クミン
お好きなだけ
■
【C】
醤油
小さじ2
酢
小さじ1/2
羊肉揉み込み用の片栗粉
小さじ1
油
小さじ1
このレシピの生い立ち
2023/1/9開催、山添村観光協会主催「ハレの日の羊肉レシピコンテスト」応募レシピ。 レシピ作者:羊飼いのマーさん
1.
【A】をぬるま湯に入れ揉み込み5分ほど置く。【A】を別皿に取り出す(→後で油で炒める)
2.
スライスした羊肉に1のエキスをスプーン3杯ほど入れ、羊肉を揉み込む。(羊肉に水分を吸わせるイメージで)
3.
片栗粉を2にまぶし、かき混ぜる。油も入れ、更に揉み込む。(これにより羊肉のエキスを閉じ込める)
4.
サラダ油(分量外)を入れ、油が温まったら3を入れる。また、1で取り出した【A】、それから【B】も入れる。
5.
羊肉に大体火が通ったら野菜類を入れる。強火で野菜の食感が残るようにサッと炒める。
6.
【C】を入れ、全体に味が回るように炒め、完成!アツアツをどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/7492524
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