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オートミールと全粒粉と大豆のハンバーガー
by babibabi7
肉を使わないオートミールいっぱいの健康ハンバーガーです。でも、バンズが重く、ズッシリなので食べ応えがあります。
コツ、ポイント
バンズの準備が面倒なら市販のパンでもいいかな。ある程度薄く成形することがコツかな。潰れたアンパンをイメージしてくださいね。
材料
(ハンバーガー4個分)
★全粒粉
260g
★オートミール
110g
★小麦粉グルテン
90g
★塩
8g
★ドライイースト
2g
★ぬるま湯
300cc
★オリーブオイル(ボール)
分量外
A玉ねぎ
1/2
Aブナしめじ
100g
Aバジル
4枚
Aクレイジーソルト
少量
Bオールスパイス
少量
B蒸し大豆
270g
Bブナしめじ
100g
C卵
1
Cオートミール
20g
Cサイリウム
小さじ2
味調整用クレイジーソルト
適宜
オリーブオイル(フライパン)
分量外
低糖質ケチャップ
お好みの量
マスタード
お好み量
低カロリーマヨネーズ
お好みの量
レタスなど
適量
このレシピの生い立ち
オートミールと全粒粉のピザ生地を開発中、上手くいかず、ハンバーガーバンズになったので路線変更しました。フォカッチャサンド風にしてもいいですね。
1.
バンズを作ります。★の材料を計量してください。
2.
ボール内、★の粉類の山に窪みを二つ作りイーストと塩を入れ、周りにぬるま湯を注いで、混ぜて、ある程度したら、こね始める。
3.
分量外のオリーブオイルを塗ったボールに生地を入れ、ラップをして一次発酵。2時間。
4.
四分割して丸め、押しつぶす。フォークで適当に穴を開ける。濡れ布巾をかけて20分休ませる。オーブン予熱。200度。
5.
15分から18分程度焼く。焼けたらラックに乗せて、冷ましてくださいね。オリーブオイルを塗り岩塩なら、フォカッチャ風です。
6.
次はハンバーグの用意。Aの材料を軽くフードプロセッサーにかけて、フライパンで焼いておく。焼けたらボールに入れて冷ます。
7.
Bの材料を今度もフードプロセッサーに軽くかける。AとBをボールに入れて今度はCを入れこねる。最後にサイリウム。味調整。
8.
ハンバーグのタネを四つ分けて成形。オリーブオイルを塗ったフライパンで焼く。
9.
別のフライパンで上下2つに切ったバンズを温めておく。
10.
自分の好きなように組み立ててくださいね。低糖質ケチャップだとより健康的です。召し上がれ!
11.
追記・私のレシピID: 7522131 大豆ハンバーグ★Whopperサイズ はキノコなしバージョンです。お試しください
https://cookpad.com/recipe/7492780
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