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真鱈のアラ(皮付き・骨無し)のムニエル
by Aranjuez5
久しぶりに真鱈のアラをゲット。なかなか出ないのでね。皮付き・骨無しの端切れ部分。ムニエルで。ニンニクの芽も。米粉活用
コツ、ポイント
振り塩は少ない目で良い。
材料
(1人分)
真鱈のアラ(北海道産・皮付き骨無し)
約350g
岩塩
適量
粗挽き塩胡椒
適量
米粉
適量
EXVオリーブオイル
適量
冷凍ニンニクの芽
50g程度
バター
8g
このレシピの生い立ち
久しぶりに真鱈のアラをゲット。なかなか出ないのでね。皮付き・骨無しの切り身相当のもので、ムニエルに。お財布に優しく、お味も良いね。
1.
真鱈のアラは軽く水洗いをし、水気を切り、振り塩をしておく。
2.
出た水分を捨て、粗挽き塩胡椒を両面に振り、しばらくおく。
3.
調理前に米粉にまぶす。
4.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れる。
5.
冷凍ニンニクの芽を投入。しばらく炒める。これは一旦引き上げる。
6.
米粉をまぶした真鱈を投入。
7.
両面に少し焼き色が付けば、一旦引き上げる。この作業をもう一度繰り返す(スキレットの大きさの都合で)。
8.
スキレットにすべて戻し、バターを加え、しばらくなじませる。
9.
真鱈を洋皿にうつす。
10.
スキレットにニンニクの芽を戻し、軽く炒め、洋皿にうつす。これで完成。
https://cookpad.com/recipe/7493342
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