苦手な食材の代表格、グリーンピースを美味しくパスタにしました。好きな人はきっとハマります!!
コツ、ポイント
1で塩をまぶす事で鮮やかな色を保ち、アク抜きの作用もあります。
2でグリーンピースのさやから出汁が出て、パスタにも風味が移ります。
このレシピの生い立ち
ラ・ボッテガイア青池シェフの再現レシピ。
1.
グリーンピースをさやから出し、塩をまぶして軽く揉んでから、さやと共に2分塩茹でする。
2.
1のお湯にパスタを入れ、表記より30秒早く茹でる。
3.
グリーンピース、オリーブオイル、塩、茹で汁お玉1杯をミキサーにかけ、粗めのペースト状にする。
4.
ボウルに3と茹で上がったパスタ、粉チーズを加えて素早く混ぜる。
5.
皿に盛り、仕上げにオリーブオイル、粉チーズ、黒こしょうを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7493889
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