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いつもと違うアレンジ春巻き★エビと蓮根
by やっちゃん☆6757
レンコンはすりおろしてモチモチ、エビはプリッと!シイタケ、キュウリも入れて、意外な組み合わせが人気の春巻き。
コツ、ポイント
すりおろしたレンコンの水気はしっかり絞る。 キュウリが特に人気具材。
材料
(20個分)
春巻きの皮
10枚
ムキエビ
150g
レンコン
150g
干し椎茸(水で戻しておく)
4枚
きゅうり
1本
塩・胡椒
適宜
■
調味料
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/5
ゴマ油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
胡椒
少々
■
糊付け用
小麦粉
大さじ2
水
大さじ1強
■
エビ下処理用
片栗粉
大さじ1
酒
適量
■
レンコン下処理用
酢
大さじ1
水
500cc
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
家にあった材料で春巻きに!枝豆やとうもろこしを入れるのもお勧めです。
1.
エビは背ワタをとり、片栗粉と酒をかけて指先で摘むようにして掃除する。 水で洗い、キッチンペーパーで水気をとる。
2.
レンコンは皮をむき、酢水につける。 戻したシイタケ、きゅうりは5mm角に切る。エビも1cm位に切る。
3.
フライパンにゴマ油を入れ、エビとシイタケを炒め、エビの色が変わってからキュウリをさっと炒め、軽く塩・胡椒をする。
4.
②のレンコンをすりおろし水気を絞る。
5.
④のレンコンのすりおろしを③に混ぜ、◉調味料の材料を全て混ぜ冷ましておく。
6.
春巻きの皮を半分に切り、具材を包む。
7.
糊付け用の小麦粉を水でとき、しっかりくっつくように塗りながら包む。
8.
170度の油で色良く揚げる。
https://cookpad.com/recipe/7495042
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