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ひよこ豆ときのこのチリコンカン
by メルカードポルトガル
~マッサでヴィーガン料理~ 肉なしですが、ひよこ豆と野菜だけでも食べ応えは十分! 辛みをしっかりと出すのがポイント。
コツ、ポイント
ヴィーガンでない方にはチーズをのせて「焼きチリコンカン」もおすすめです。
材料
(4人分)
ひよこ豆(乾燥豆)
200g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
しいたけ
4枚 *舞茸やマッシュルームでも
にんにく
1かけ
カットトマト缶
200g
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1
水
2カップ
■
調味料
マッサ・デ・ピメント
大さじ1
カレー粉
小さじ2
チリペッパー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
ひよこ豆は一晩(8時間)たっぷりの水につけて戻し、やわらかくなるまで煮る(鍋でゆでる場合は30分程度、圧力鍋なら数分)。
2.
玉ねぎとにんじんは5mm角、しいたけは1cm角に切る。 にんにくはみじん切りにする。
3.
鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて玉ねぎがやわらかくなるまで中火で炒める。 しいたけを加えて炒める。
4.
ひよこ豆、カットトマト、塩、●調味料を加えて全体を混ぜる。 水を加えて強火にし、沸騰したら中火にして15分煮る。
5.
味見をして足りないようなら塩を加え、より辛くしたい場合はチリペッパーを加える。
6.
※赤パプリカペーストはポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”がおすすめです。自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
7.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
8.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7495589
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