生姜の効いた和風餡と3種のトッピングがよく合います。
コツ、ポイント
豆腐は揚げる面を少なくするために長方形に切りましたが、一口大の正方形に切ってもOKです。正方形の場合は全面揚げて下さい。
(正方形の方が美味しい気がします)
このレシピの生い立ち
昔から作っている我が家の定番の揚げ出し豆腐です。
1.
豆腐の水切りをしておく。
長方形にカットして片栗粉を全面にしっかりつける。
2.
フライパンに、0.5〜1㎝程度の油を入れて油が温まってきたら弱めの中火①の豆腐を長い面を全面焼く。
(一面2〜3分程度)
3.
鍋に麺つゆと水をいれ沸騰させる。(味は好みの濃さに調節する)
水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
4.
器に豆腐を入れ、③の和風餡をかけて大根おろし、刻みネギ、刻んだ柚子皮を飾る。
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