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まるごと玉ねぎのオニオンコンソメスープ
by 愛と癒しを届ける料理
こんな「私の幸せスープ」 あなたに届きますように☘ 買い置き野菜で作れる、簡単節約の甘~い焼き玉ねぎのコンソメスープ♪
コツ、ポイント
●玉ねぎは焼き色をつけてじっくり焼き、メイラード反応の旨味を引き出し油に旨味を移します。 ●玉ねぎを焼くときに塩ひとつまを加える。 ●焼いた油には旨味がたっぷりなので鍋に油も加える。 ●一度冷ましてから温め直すと味と食感がレベルアップ♪
材料
(2人分)
玉ねぎ
1玉
セロリ
20g
にんじん
20g
にんにく
1かけ
【A】水
600ml(+50ml)
【A】顆粒コンソメ
小さじ3~4
【A】こしょう
3ふり
【A】ローリエ
1枚
サラダ油
大さじ1
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
香味野菜の香りが美味しすぎて、みんなが幸せになれるレシピを考えました。 生の香味野菜がスープの格を引き上げます! 嫌いだったニンジンやセロリでも大好きになります♪ 愛と癒しをこめて・・・
1.
玉ねぎは頭とひげ根を切り落とし、皮をむいて芯を取らずに繋げたまま縦半分に切る。
2.
セロリは筋を取り1cm角のさいの目切りに、にんじんは1cm角のさいの目切りに、にんにくは薄切りに、パセリは細かく刻む。
3.
サラダ油と塩ふたつまみを加え中火で熱し、玉ねぎの断面を下にして焼き色をつけて焼く。 にんじんとにんにくも一緒に焼く。
4.
鍋に玉ねぎ・にんじん・にんにく・セロリと【A】加え、沸騰したらとろ火にして、蓋をして1時間ほどじっくり煮込む。
5.
器に盛ったら刻みパセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7496107
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