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ホワイトマッシュルームのポタージュ
by 春の菜
お店の味をお家で再現!特別な日の献立にご活用ください!
コツ、ポイント
玉ねぎを飴色になる手前までしっかりと炒めると旨味とコクがUP マッシュルームの皮を剥くと特有の香りが弱まります。スープの色も綺麗です。 このスープは濃厚さが大事なので、生クリームを牛乳で代用しないでほしいです。
材料
(3人分)
玉ねぎ
1/2個
ホワイトマッシュルーム
1パック
じゃがいも
1個
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/2
コンソメ顆粒
小さじ1/3
牛乳
200cc
生クリーム
200cc
ホワイトペッパー
お好みで適宜
このレシピの生い立ち
色々な食材でポタージュを作るのにハマっています。 きのこ好きの多い我が家では頻回に登場します。
1.
玉ねぎは薄切り マッシュルームの皮の部分を薄く剥いて半分に切る じゃがいもは3cmの厚さにスライス
2.
マッシュルームの皮はカサと軸の間のひらひらした部分に包丁をいれて、指で掴んでむきます。
3.
玉ねぎが透き通ってしんなりとするまで、バターで炒めます。
4.
マッシュルームを加えて更に炒めます。
5.
じゃがいも、コンソメ顆粒、塩、ローリエを加える じゃがいもにかぶる程度に水を入れ、汁気がなくなるまで煮る。 約10分
6.
ローリエを取り除いてから、牛乳を加えてハンドブレンダーで撹拌します。
7.
生クリームを加えて再度火にかける。 温まったら塩加減を調節し、お好みでホワイトペッパーを加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7496195
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