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大好きな【海老ポテチーズの餃子皮フライ】
by mieuxkanon
旨味あるマッシュポテトに、ソテーした海老とたっぷりのチーズを混ぜ込んで具にして、餃子の皮で包んで揚げました。
コツ、ポイント
なるべくパンパンに具を詰めた方が美味しいです。 パン粉は、卵に潜らせてパン粉を塗すだけで手軽にしています。 具は火が通っているので、周りがカリッと揚がればOKです。
材料
(10〜12個分)
餃子の皮(大判)
10〜12枚
バナメイエビ(殻背ワタ処理済)
200g
じゃがいも
1個(150g)
玉ねぎ(微塵)
1/2個(130g)
●水
適量
●塩
小匙1/2
オリーブオイル
大匙1
バター
10g
塩・胡椒
各しっかりめ
■コンソメ顆粒
小匙1/3
■塩
小匙1/4
■バター
10g
■おろしにんにく
小匙1/2
■アンチョビペースト
2g
牛乳
大匙2
□シュレッドチーズ
60g
□パルミジャーノ(粉チーズ)
大匙2
□パセリ(微塵)
適量
□粗挽き胡椒
しっかりめ
卵(溶いておく)
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
マッシュポテト&チーズの組み合わせが好きなので、更に海老も加えて餃子の皮で包みました。 美味しい具に、サクッと揚がったパン粉&餃子皮のモチッと感で、とっても美味しいです。
1.
じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に切り、水に晒して水気を切る。●と共に鍋に加えて、竹串がすうっと通るまで茹でる。
2.
エビは粗微塵にする。
3.
フライパンにオイル・バターを加えて強めの中火にかける。玉ねぎ・エビを加えて塩・胡椒を振り、火が通るまで炒めて火を止める。
4.
じゃがいもに火が通ったら湯を溢し、中火で加熱して残った水気を飛ばす。火を止めて■を加えて潰し、粗熱を取る。
5.
牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、□・3も加えて混ぜる。
6.
餃子の皮に5を適量乗せ、周りに水溶き片栗粉(分量外)を塗って半分に畳んでしっかりと留める。
7.
溶き卵に潜らせ、パン粉を塗す。
8.
180℃の揚げ油で色よく揚げる。
9.
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https://cookpad.com/recipe/7496421
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