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トルコ料理・チキンスープ
by エーゲの恵み
“私の幸せスープ” 鶏から出汁をとったおいしくてホッとするスープ 仕上げの焦がしパプリカパウダーがトルコ風
コツ、ポイント
鶏の出汁を作る際に野菜の皮やヘタ、玉ねぎの皮など何を入れても野菜の出汁が出ておすすめです。 鶏出汁でご飯を炊いてもとても美味しいです! 鶏出汁は骨付きの部位を使用します。
材料
(4人分)
鶏手羽元
4〜5本
長ネギ
1本
玉ねぎ
1玉
ニンニク
2〜3片
グリンピース
1/2カップ
人参
1本
米粉(小麦粉でもok)
大さじ2
バター
大さじ1
パプリカパウダー
大さじ1
塩胡椒
適宜
レモン
1/2個
このレシピの生い立ち
トルコのチキンスープは風邪の時や疲れてる時に お母さんが作ってくれるホッとするおふくろの味。
1.
鶏肉でスープを作ります。 私は鶏ガラと手羽元、手羽先を使用 骨付きが美味しいお出汁が出るからおすすめです!
2.
お鍋に鶏肉、玉ねぎやニンニク、長ネギを入れてお湯を入れて30分から1時間くらい煮込む。
3.
2で煮込んだものをザルで濾してスープと具に分けます。 鶏の出汁がきいたスープ、これが美味しいスープの素に!
4.
2のスープの具材は野菜は出汁が出たので捨てて、鶏肉は冷めたらほぐしてスープの具になります。
5.
小鍋にバター(分量外)を熱して、米粉(小麦粉)を炒めて、3のスープをお玉いっぱいくらい入れてダマにならないように混ぜる。
6.
4と5、人参とグリンピースを入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。 (お好みの野菜を入れてください。)
7.
仕上げは小鍋にバターを熱してパプリカパウダーを炒めて良い香りがしてきたら6のスープにまぜてできあがり!
8.
ブラックペッパーをたっぷりかけてレモンを絞っていただきます。
https://cookpad.com/recipe/7496688
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