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いかフェ
by ソウルガーデンホテル
万能チョジャンと和えるだけです。
コツ、ポイント
材料を切り、タレも作っておき、食べる直前にサッと和えて下さい。
材料
■
万能チョジャン
A コチュジャン
200g
A 酒・砂糖・みりん
各大さじ3
A 米酢
大さじ4
A しょうが汁・レモン汁
各大さじ1
A にんにくおろし
ひとかけ分
A オレンジジュース
カップ3/4
A すりごま
大さじ3
■
いかフェ
剣先いか
1ぱい
きゅうり
1本
大根千切り
100g
春菊
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃、この料理も特別メニューでした。大人が集まり、もてなしの料理であり、酒の肴でもありました。母は、スルメイカをさっとボイルしてよく作っていました。
1.
Aの調味料を計量します。にんにく・しょうがはすりおろします。
2.
ボールに①を入れ混ぜ合わせます。 約500ml出来ます。冷蔵庫で一月持ちます。他にカキフェやむし豚、サムパッなどにどうぞ
3.
いかは内臓、皮を取り縦半分に切り、7㍉の細切りにする。春菊は洗い、大根は千切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする
4.
食べる直前に野菜とタレを混ぜ、器に春菊を敷き、のせる。次にいかとタレを一混ぜして、先の野菜にのせます。
https://cookpad.com/recipe/749683
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