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肉ぶっかけうどん高松風
by おでのおでん☆
今回は熱々麵で麺谷風
コツ、ポイント
讃岐めんを使うとなんとなくそれ風に!
材料
うどん麺(さぬき半生麺)
1玉
牛ばら肉薄切り
130g
■
スープの材量
水
200㏄
醤油
大さじ2
本みりん
大さじ2
かつおだし(顆粒)
小さじ1/2
こんぶだし(顆粒)
小さじ1/4
椎茸だし(顆粒)
小さじ1/4
砂糖
小さじ1
塩
1g
■
トッピング
刻みねぎ
適量
揚げ玉
適量
このレシピの生い立ち
高松 麺谷 良く雑誌に掲載されているお店 遠くて食べに行くことはできないので、自分流に作っちゃいました。雑誌ではレモンが添えてあります。
1.
牛肉は茹で、ザルに入れ流水で灰汁を流す
2.
出汁を合わせ加熱
3.
肉を加え少し加熱(短時間加熱冷却を繰り返す)
4.
麺を茹で
5.
丼に移し
6.
出汁と肉を入れ、ネギと揚げ玉を加え完成です。
7.
唐辛子やおろし生姜等の薬味を加えいただきま~す。
https://cookpad.com/recipe/7497548
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