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イースターに!桜色ビーフンサラダロール
by ケンミン食品【公式】
たらことマッシュポテトでつくるタラモサラダをビーフンで包み焼きます。可愛いニワトリもちょこんと座っています♪
コツ、ポイント
タラモサラダのクリームは市販のたらこパスタソースを使用してもOKです。
材料
(4個分)
ケンミンお米100%ビーフン
50g
スライスチーズ
2枚
オリーブオイル
大さじ1
■
タラモサラダ
じゃがいも
1/2個
たらこ
1本
生クリーム(or牛乳・豆乳)
大さじ2
塩こしょう
適量
■
イースターエッグ
うずらの卵(水煮)
4個
にんじん(とさか部分)
薄切り4枚
黒ごま
8粒
菜の花
30g
塩
適量
■
にんじんソース※混ぜ合わせる
にんじん(すりおろし)
大さじ1
オリーブオイル
小さじ2
酢・砂糖・塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
【江上料理学院レシピコンテスト作品】 春の復活祭メニューとして考案しましたが、ビーフンで巻くものは残ったおかずなどでアレンジしてもOKです。フードロスにも一役買うメニューの提案です。
1.
今回使用する商品は「ケンミンお米100%ビーフン」です♪
2.
今回使用する食材です。うずらの水煮は事前に10%程度の塩水に30分以上漬けておく。
3.
■タラモサラダ ①じゃがいもは皮ごと柔らかくなるまでゆでる。熱いうちに皮を剥き、マッシャーで滑らかになるまで潰す。
4.
➁ゆでている間にたらこを房から外し、生クリームと混ぜておく。③①と➁を混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
5.
※滑らかさが足りない場合は、生クリームを追加してください。
6.
■イースターエッグと菜の花(トッピング) ①たっぷりのお湯に塩(分量外)を1%入れ、葉の花をゆでる。
7.
冷水にとって水気を絞り、花の部分と茎の部分に切り分けておく。
8.
花の部分はトッピングに、茎の部分の半量は斜め切りにしてビーフンロールの中に入れる。残りは添え物に使う。
9.
➁にんじんを薄くスライスし、とさかの形にカットする。うずらの卵に切れ目を入れて、カットしたにんじん・黒ごまをつける。
10.
■にんじんソース オリーブオイル・酢・砂糖・塩こしょうをよく混ぜ合わせたら、すりおろしたにんじんを加えて よく混ぜる。
11.
■桜色ビーフンロール ①ビーフンを1/2~1/3程の長さに割り、たっぷりのお湯で約5分ゆでる。ゆでたら水気をしっかり切る
12.
➁玉子焼き器にオリーブオイル(大さじ1)を熱し、ビーフンを敷き詰め、フライ返しで押し付けるように【弱火】で2~3分焼く。
13.
③ビーフンが1枚の板のようになったら、スライスチーズを2枚並べる。
14.
④手前1~2㎝余白を残してタラモサラダを全体に薄く広げ、フライ返しで押し付ける。
15.
⑤斜め切りにした菜の花を奥寄りに横向きに並べる。
16.
⑥厚焼き玉子を作るように奥から手前に巻いて、焼きながら形を整える。
17.
⑦粗熱をとったあと、4等分にカットしてお皿に盛る。トッピングにイースターエッグと菜の花、にんじんソースをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7497949
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