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骨付き鶏もも肉ナッメ入りスープ
by スープと野菜
韓国の参鶏湯は夏の滋養強壮食として食べられていると聞き、1年中食べたくなるようなスープを考えました。 「私の幸せスープ」
コツ、ポイント
野菜は下ごしらえをして切っておく。鶏の臭みが残ると美味しくないので油、アクは良くとる。
材料
(4人分)
骨付き鶏もも肉
4本
ナッメ
12粒
レンコン
10㎝
ニンジン
1/2本
ダイコン
5㎝
山芋
10㎝
生しいたけ
3個
乾燥キクラゲ
10g
モチキビ
大さじ3
ショウガ
2片
長ネギの部分(冷凍保存良い
3本
スープ(水)
1500cc
鶏ガラスープの素
大さじ
塩
小さじ2
コショウ、酒
適宜
このレシピの生い立ち
子供の離乳食や病人の滋養食として 韓国の参鶏湯に似たスープを作りたいと思い考えました。 優しい味なので飽きなく食べられます。一人づつ盛り付けるとお客様料理に変身します。
1.
鶏もも肉の内側の骨に沿って切れ目を入れる。皮目をフォークで突き刺す。塩・酒を振り30分置く
2.
鍋に長ネギ、ショウガ1片と鶏もも肉を入れ、かぶる位の水を入れ20分煮る(沸騰したら、中火にして鍋ぶたをする)
3.
②の長ネギ、ショウガを取り出す。アク、油が浮いていたら1度漉すと良い
4.
乾燥キクラゲを水に戻す。ナツメの硬い物はぬるま湯に浸けておく(浸けた湯はスープに使う)
5.
ダイコン、ニンジン、レンコンはいちょう切り、生しいたけは四つ切り、山芋は半月切り、1片のショウガは千切り
6.
スープ1500ccにしてモチキビ、鶏、ニンジン、キクラゲ、ダイコン、山芋、レンコン、生しいたけ、ナツメを入れて20分煮る
7.
⑥の味を整え、盛り付けたら千切りショウガを飾る
https://cookpad.com/recipe/7499251
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