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豚肉と酒粕のケチャップ炒め
by おとうふ_さん
酒粕を具として一緒に炒めます。酒粕がとろっとして美味しいです。酒粕好きの方に!
コツ、ポイント
※アルコールが残るレシピなので、未成年の方は食べられません! 酒粕は形が残るくらいが良いです。 野菜はタケノコやいんげん、コーンなどでも。 最後に酒を入れることで旨味がアップします。出来上がりのソースの水分は、少しゆるめくらいが良いです。
材料
(1人分)
豚バラ薄切り肉(肩ロースでも)
90g
酒粕
大さじ2くらい
玉ねぎ
1/4個
まいたけ(しめじ・えのきでも)
1/5パックくらい
米粉(小麦粉でも)
適量
オリーブオイル
適量
ケチャップ
大さじ2と1/2
ウスターソース
小さじ1/2
マヨネーズ
小さじ1
にんにく(チューブ)
3cm
酒
大さじ1
お湯(水)
大さじ2
パセリ(乾燥)
適量
このレシピの生い立ち
酒粕好きなので。 酒粕は具として食べても美味しいことを発見しました。アルコールが残るので大人向けです。 酒粕を豚肉につけて食べるような感じです。
1.
豚肉は米粉(または小麦粉)を軽く振っておく。玉ねぎはスライスし、まいたけは一口大にさいておく。
2.
酒粕は2つくらいのかたまりにちぎっておく。
3.
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、水(分量外)を少し入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、いったんお皿に取り出しておく。
4.
オリーブオイルを入れ、豚肉を少し炒め、まいたけを入れる。
5.
豚肉に8割くらい火が通ったら、フライパンに玉ねぎを戻し、酒粕も入れ、フライパンの片方に寄せる。
6.
あいたところにケチャップ、ウスターソース、マヨネーズを入れ、沸騰させて酸味をとばす。
7.
全体を混ぜ、にんにくと酒を入れて全体になじませる。
8.
お湯(または水)大さじ2くらいを入れ、全体のソースのとろみがちょうど良くなったら器に盛りパセリを振る。
https://cookpad.com/recipe/7499260
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