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ヘルシー♪ なめらか豆乳ポテトサラダ
by ちぃー
豆乳を使うのでマヨネーズは少量でOK。ヘルシーです。なめらかにも仕上がるので口当たりもよく、甘みがでます。
コツ、ポイント
豆乳を使うので、マヨネーズは最小限にしてます。豆乳の甘みがおすすめです。
材料
じゃがいも
3個
きゅうり
1本
にんじん
1/2本
ベーコンまたはハム
3~4枚
酢
小2
マヨネーズ
大1
豆乳
50cc
塩・コショウ
少々
ブロッコリー
飾りにしました。1かぶ
このレシピの生い立ち
豆乳を使ったヘルシーでなめらかなポテトサラダ。甘みもあって子供たちの大好物!
1.
じゃがいもは皮付きのまま15分程度くずれるまでふかす。大きめなら半分に。ゆでるよりもほっくりできます。
2.
きゅうり、にんじんは小さめに薄切りにする。にんじんはラップに包んで1分程度、レンジにかける。
3.
ベーコンまたはハムも1cm程度に切る。ベーコンのかたまりなら、角切りにしても食感があっておいしい。
4.
ふかしあがったじゃがいもを、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。
5.
つぶしたじゃがいもに、2・3で切った材料と調味料を入れて混ぜる。熱いうちに混ぜると味がおちつきやすい。
6.
ぼそぼそとしてしまうようなら、豆乳を足して。 塩・コショウで味を調節して。
7.
ブロッコリーを塩茹でして、ポテトサラダのまわりに盛り付けました。
https://cookpad.com/recipe/749970
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