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豚ヒレ肉の粒マスタードソテーと煮込み野菜
by 松本秀夫
実に旨い!やわらかくてジューシー。粒マスタードと肉の相性は抜群。付け合わせのミニトマトの野菜の煮込みも驚くほどの美味。
コツ、ポイント
漬け込み用タレに十分に肉を漬け込んでください。その後、マスタードは肉の全部にまんべんなく、少し厚めにぬりつけ、小麦粉は軽くまぶす程度で。後は、フライパンでしっかり焼くこと。しっかり焼いても、十分にやわらかくてジューシーです。
材料
(2人分)
豚ヒレ肉
200g程度
にんにく
ふたかけ
しょうが
ふたかけ
■
肉漬け込み用タレ
●酒
大2
●みりん
大2
●しょうゆ
大2
●砂糖
大1
●塩・こしょう
少々
粒マスタード
適量
小麦粉(お好み焼きの粉)
適量
オリーブオイル
大1
バジル
少々
★カロリー(付け合わせの煮込み野菜と合わせて)
約232kcal
◆付け合わせの煮込み野菜の作り方
「ミニトマトと野菜の洋風炒め煮」で検索してください。
このレシピの生い立ち
たまには、肉料理をと思い、粒マスタードで味付けをして焼きました。付け合わせの煮込み野菜も合わせて作りました。
1.
豚ヒレ肉は、取れる脂は取り除き、3cm幅程度の大きさに切る。
2.
ボールに、●印の調味料を入れ、よく混ぜて、そこに肉を入れて、よくもんで、しばらく漬け込んでおく。
3.
にんにくとしょうがは、厚めにスライスする。
4.
その間に、付け合わせの煮込み野菜を作る。煮込み野菜の作り方は、「ミニトマトの野菜の洋風炒め煮」で検索してください。
5.
肉をしっかり漬け込んだら、肉ひとつひとつにまんべんなく、少し厚めに粒マスタードを塗っていく。
6.
粒マスタードをまんべんなくつけたら、小麦粉を表面にまぶす。
7.
フライパンに、オリーブオイルをしき、熱して、にんにくとしょうがのスライスを入れ、中火で炒める。
8.
いい香りが立ってきたら、さきほどの肉をフライパンの上に並べて焼いていく。
9.
中火で、肉の表面のころもが崩れ落ちないように慎重に、両面を焼く。肉が厚めなので、しっかり焼いてください。
10.
表面に焼き色が付き、肉の赤みがなくなるまでしっかり焼いたら、キッチンペーパーの上に乗せて、余計な油を取る。
11.
余計な油を取った後 、煮込み野菜を盛りつけた皿に並べ、上からバジルをふりかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/750016
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