作り方はいたってシンプル!添加物一切なしの
お漬物はやっぱり安心で、しかも美味しいよね。
おつまみにも最高~♪
コツ、ポイント
こまめに少量を作るのもよし、多めに作ってお友達に分けるのもよし、浅漬けもよし、ちょっぴり酸味が出るまで待つもよし。気候によって漬ける日数は若干変ります。
このレシピの生い立ち
母から譲り受けたレシピ。冬はやっぱ白菜漬けだね。
1.
巻のきつい重い白菜を、斑点や虫くいのあるものを除いてから、根元に包丁をいれ、6~8っに裂く。
2.
白菜の根元などを流水でよく洗い、切り口を
上にして半日ほど天日干しする。
3.
漬物樽の底全体にかるく塩をふり、下ごしらえした白菜をきっちり一段詰め、昆布、ゆずの薄切り、鷹の爪、塩をふり、2段、3段と
同じように重ね、最後に残りの塩、昆布、ゆず、鷹の爪をいれる。
4.
3)に落とし蓋をし、白菜の重さの2倍の
重しをして一日おき、翌日白菜の上下半分を入れ替える。
5.
4~5日たって(気候による)白菜の水分が
落とし蓋のところまで上がってきたら食べ始められます。
*私は酸味のあるほうが好きなので、その
あと1~2日置きます。お好みで七味など
をかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/75008
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