昆布の旨みと食感を生かしながら、いわしのおいしさも感じられる1品です。
コツ、ポイント
フレークの食感がアクセントになって、揚げ物ですが、さっぱり食べられます!
このレシピの生い立ち
辻調理師専門学校の学生考案レシピ!
1.
長昆布を酢50ml、水50mlの酢水に、20分ほどつけて柔らかくする。
2.
いわしは水洗いして3枚おろしにし、腹骨と中骨を取って1口サイズに切る。
4.
3⃣を小麦粉、卵白、シリアルの順につけ、160℃の油で火が通るまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/7500901
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