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抹茶のフィナンシェ
by 株式会社プロフーズ
鮮やかでほろ苦い抹茶と風味のよい焦がしバター。 双方が味を引き立て合う、さっくりとしたフィナンシェです。
コツ、ポイント
[アーモンドプードル プルミエ 200g]は皮剥きしたアーモンドをカット製法で粉末状にしてあります。 油分のにじみが少なく、粒子が細かいのが特徴です。滑らかなくちどけ、さくっとした食感などお菓子により様々な特長を付加します。
材料
(10個分)
無塩バター
60g
卵白
60g
水あめ
15g
製菓用グラニュー糖
48g
A アーモンドプードル プルミエ
30g
A ドルチェ(薄力粉)
20g
A 《小山園》抹茶さみどり
4g
このレシピの生い立ち
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1.
こちらの商品を使います! [小山園 抹茶さみどり 30g]
2.
[アーモンドプードル プルミエ 200g]
3.
準備 Aを合わせてふるう。 オーブンを210℃に温める。
4.
1)ボールに卵白を入れ泡立て器で軽くほぐす。 水あめ→グラニュー糖の順に加え、その都度すり混ぜる。
5.
(※泡立てないように注意する。)
6.
2)準備しておいたAをふるい入れ、混ぜる。
7.
3)鍋にバターを入れ、時々揺すりながら中火で薄茶色になるまで加熱する。
8.
(※大きな泡が小さな泡になってきたら完成間近。)
9.
焦げ防止のため、火からおろしてすぐに鍋底を氷につける。
10.
2)に加えて混ぜる。
11.
4)絞り袋に3)の生地を入れ、型に絞る。
12.
210℃に温めたオーブンに入れ5分焼き、温度を190℃に下げさらに8~10分焼く。
13.
焼き上がったら、軽く衝撃を与えて熱いうちに型から外して冷ます。
14.
※焼き時間・温度はお使いのオーブンにより調整してください。
https://cookpad.com/recipe/7501570
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