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いい香り♪蓮根と茗荷・カニカマの酢の物
by お料理ニャロメ
シャキシャキ蓮根に、茗荷の香りとカニカマの旨味をプラス☆☆ 小粋な酢の物の出来上がり!♪
コツ、ポイント
蓮根の灰汁をとり、白く仕上げます。 茗荷とカニカマは荒熱をとってから合わせましょう。暑い日は冷蔵庫で冷やすと口当たりがいいでしょう♪
材料
(小鉢で4人分ほど)
蓮根
150g
茗荷
1本
カニカマ
40g
■
合わせ酢
酢
70cc(大さじ5くらい
砂糖
大さじ2.1/3〜1/2
塩
小さじ1/2〜2/3
■
*蓮根は皮をむいた重さです。
このレシピの生い立ち
残り物の蓮根・茗荷・カニカマがあったので、酢の物に仕上げました。茗荷の香りとカニカマの色合いが綺麗です♪今日はカレーライスと一緒に頂きます。
1.
蓮根は皮をむき、薄切りにする。 今回は3ミリくらいに切りました。
2.
酢を少々入れた水につけ、灰汁をとる。
3.
茗荷は細切りにする。
4.
カニカマは手、または包丁でほぐす。
5.
合わせ酢を作る。 塩・砂糖はお好みで調整します。
6.
蓮根をざるにあげ水分をとる。 鍋に合わせ酢と蓮根を入れ、弱火で2〜3分お箸で混ぜる。 *芯まで透き通ってきたらOK
7.
⑹をボールに移し、荒熱が取れたら(少し冷ます)茗荷を入れる。
8.
カニカマも入れ合わせて、出来上がり♪ (冷蔵庫で冷やしても)
9.
小鉢に盛り付けました。茗荷のいい香りがします♪
https://cookpad.com/recipe/7501600
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