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クラフト梅シロップで作る!梅ジャム
by ミツカンお酢
漬けた梅の実を無駄なく活用するレシピです。
コツ、ポイント
外観で濁りや浮遊物などが生じたらご使用をやめてください。ステンレスまたは樹脂加工した鍋を使用してください。金属製のふたの使用は避けてください。
材料
(10人分)
梅
1kg
氷砂糖
1kg
ミツカン リンゴ酢
400ml
または ミツカン 穀物酢
400ml
梅シロップ
200g(種取り後の梅の実の重量)
砂糖
100g
水
100ml
このレシピの生い立ち
梅の味をたたせてすっきりとした甘さに仕上げているので、ジューシーな甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
1.
今回は、「ミツカン リンゴ酢」または「ミツカン 穀物酢」を使います。
2.
■クラフト梅シロップの作り方
3.
梅はヘタを取り、よく洗って十分に水けをふく。
4.
密封できる広口ビンに梅と氷砂糖を3分の1くらいずつ交互に入れる。
5.
「リンゴ酢」または「穀物酢」を入れ、ふたをして冷暗所で3週間漬ける。
6.
漬けている間、1日1回、ふたをしたまま軽くふり混ぜる。
7.
3週間経ったら果実を取り除く。(冷凍梅を使用した場合は2週間程度からお召し上がりいただけます)。
8.
■梅ジャムの作り方
9.
梅シロップの梅の実は、包丁で種をとり、きざむ。
10.
梅、水を鍋に入れ中火にかけ、沸騰したらアクをとる。
11.
弱めの中火にし、砂糖を加える。ときどきかき混ぜながらとろみがつくまで15分程度煮る。粗熱がとれたら容器に入れる。
12.
※お好みでパンやヨーグルトにかけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/7501867
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