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ちくわとらっきょう入りポテトサラダ
by keizworks
玉ねぎを使わず、加えたらっきょうが程よいアクセントになっています。
コツ、ポイント
じゃがいもは皮付きのまま調理する方がホクホクで美味しく仕上がります。皮をむく時熱いので、軍手をはめると楽です。
材料
(2人分)
じゃがいも
中1個(約200g)
きゅうり
1/4本
ちくわ
1本
らっきょう
2~3個
塩
少々
コショウ
少々
マヨネーズ
適量
このレシピの生い立ち
ポテサラは大好きでよくつくります。アクセントに玉ねぎのみじん切りを少し入れるのが特に好みですが、後の匂いが気になります。そこでらっきょうなら程よいのではないかと試してみたら正解でした。
1.
きゅうりを2mmの輪切りにして軽く塩揉みして水気を切る。
2.
ちくわを2mmの輪切りにする。
3.
らっきょうをみじん切りにしてマヨネーズと混ぜ合わせる。
4.
じゃがいも洗い、ラップで包み、電子レンジ(500W)で4分加熱し、串を刺して中まで火が通っているか確認する。
5.
4のじゃがいもがが熱いうちに皮をむいてフォークなどでつぶす。
6.
1、2、3の材料を5に加えて混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7501894
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